多孔片刀多用瓜刨虾头刀

 【品  名】：实用三件套（多孔片刀、多用瓜刨、虾头刀） 【货 号】：MJ03-835【材 质】：3Cr13、PP【包 装】：绒托+彩盒【备 注】：配套礼品可按需求自行组合，灵活配套，欢迎联系洽谈！
















 厨房里的16种刀法 1、切丁用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物。 常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 切法实例： ①首先把面包切成一厘米方条状。 ②把方条切成一厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进。 2、花纹用于炒腰花，作八宝菜等。 常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等。 切法实例： ①在鱿鱼上纵向切入切口。 ②再与切口成直角切入切口。煮熟后，花纹会更明显。 3、切斜片用于炒片。 常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等。 刀法实例： ①首先切去菜叶部分。 ②沿着叶轴的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均匀。这样火力透进，可以在短时间内煮好。 4、切块用于炸鸡，做鸡汤类。 常用材料：肉类如鸡肉、猪排等。 切法实例： ①将鸡肉平放，垂直刀，切口应与肉的纤维成直角。这样，鸡肉会较柔嫩，也容易入味。 ②若是鸡髀，大约切成三块。 5、切丝用于做酱醋拌黄瓜、炒肉丝等。 常用材料：黄瓜、萝卜、牛肉等。 切法实例： ①将萝卜斜切成薄片。 ②把薄片略为移侧，重叠，切细成丝（如切肉类，可顺肉纹切，避免肉丝在烹煮中折断）。 6、象眼用于酱醋拌西芹，炒扁豆等。 常用材料：西芹、火腿等。 切法实例： ①把西芹切成适当的阔度。 ②将火腿斜切成五毫米厚。重要的功夫是切时要大小均匀。这个形状与象的眼睛相似，因而得名。 7、剁茸用于煎黄花鱼和拌豆腐的辣酱，以及调味用的香味蔬菜。 常用材料：姜、西芫荽、虾米、蒜头和豆鼓等。 切法实例： ①首先去皮切成薄片，再切成丝。 ②将①再切成小粒。 8、做球用于炒萝卜、煮蔬菜等。 常用材料：萝卜、西瓜等 切法实例： ①用刚取器或圆形挖匙，强力地压进萝卜中。 ②转动挖匙，便能轻易剐取理想的球状材料。 9、切粒用于一般小炒、炒饭等。 常用材料：葱、蒜、芹菜、韭菜和萝卜等。 切法实例： ①将葱叶切粒。葱根部容易松散，先留下，然后切成竹刷子状。 ②配合竹刷子粗幼，模切成米粒。切时最好一束束切，这样较易切。 10、兔耳用于蒸鸡，做咕噜肉。 常用材料：竹笋、土豆、萝卜等。 切灶实例： ①把竹笋边切边转动角度，切成三角形。 ②长度约五厘米。 11、切条用于猪肉炒萝卜、渍泡菜之类。 常用材料：萝卜、竹笋、椰菜等。 切法实例： ①把萝卜切成四五厘米长，再切成五毫米左右的薄片。 ②把①的薄片再切成条状，切口要顺着纤维切，粗细长短均匀。 12、切段用于做咕噜肉，炒西芹之类。 常用材料：葱、西芹、芦笋等。 切法实例： ①把西芹切段，切口与纤维成直角。 ②切成一至三厘米长小段。 13、马耳用于杂锦小炒。 常用材料：香菇、西芹、萝卜等。 切法实例： ①把香菇边转边切成三角形。 ②长度约为两厘米，大小要均匀。马耳比兔耳略小。 14、切花用于伴各种菜式。 常用材料：黄瓜、萝卜等。 切法实例： ①把黄瓜切成六厘米长段，纵向切成两片。 ②瓜肉连皮切块，皮向上，切时留意不要切断。 ③每相隔一块，将黄瓜片向内屈曲。 15、切片用于榨菜炒猪肉。 常用材料：猪肉、牛肉、辣椒、洋葱等。 切法实例： ①把牛肉切成四五厘米阔。 ②再将肉切成长四五厘米、阔两厘米的薄片，大洋厚薄要均匀。 16、交叉切用于炒鱿鱼，炒鸡块。 常用材料：鸡肉、鱿鱼、干贝等。 切法实例： ①首先在鸡肉上斜切入切口与切口间隔要相等。 ②对角再切成斜格子状，适当地切成块